会津ソースかつ丼

【会津のソウルフード】大正時代から愛される伝統の味。奥深い「会津ソースかつ丼」の世界

一般的な「かつ丼」といえば、甘辛いダシと卵でとじたものを想像する方が多いかもしれません。しかし、会津地方で単に「かつ丼」と注文すれば、迷うことなくこの「ソースかつ丼」が登場します。西洋の食文化が広まり始めた大正時代から地元の人々の胃袋を支え続け、もはや単なるご当地グルメの枠を超えて「伝統食」と呼べるほどの歴史を持つソウルフードです。

■ 秘伝のタレとキャベツが織りなす「黄金のバランス」 
そのスタイルは、ほかほかのご飯の上にシャキシャキの千切りキャベツを敷き詰め、特製ソースにたっぷりと潜らせた揚げたてのトンカツを乗せるというもの。ここでのマニアックなポイントは、各店舗が代々受け継ぎ、命を懸けて仕込んでいる「秘伝のソース」です。野菜や果物の旨みが溶け込んだ甘辛いソースは、お店ごとに酸味や甘みのバランスが全く異なり、サクサクの衣とご飯を奇跡的な一体感でまとめ上げます。

■ フタが閉まらない！？ 規格外のボリュームと幸福感 
会津のソースかつ丼は、その圧倒的なボリュームも大きな魅力。どんぶりからはみ出すほど巨大なカツが乗っていたり、分厚いお肉でフタが閉まらなかったりするお店も珍しくありません。芳醇なソースの香りに食欲を刺激されながら、豪快にカツに食らいつく瞬間の幸福感は格別です。酒蔵巡りや街歩きでたっぷり歩いた後に味わう、会津の人々のエネルギーの源をぜひご体感ください。