手焼きせんべい体験

【喜多方の隠れソウルフード】名水と蔵が育んだ「たまりせんべい」と、感動の手焼き体験

ラーメンや日本酒の陰に隠れがちですが、喜多方には古くから地元で愛され続ける独自の「たまりせんべい」文化があります。飯豊山麓の清らかな伏流水が極上のお米を育て、一定の温度・湿度を保つ「蔵」が質の高い醤油（たまり）の醸造を支えてきたこと。この土地ならではの風土が奇跡的に結びつき、美味しいお煎餅の文化を育んできました。

■ 明治33年創業の老舗で、七輪と炭火に向き合う 
当ツアーで訪れる「山中煎餅本舗」は、創業から120年以上にわたり、レンガ窯の炭火で職人が一枚一枚丁寧に手焼きし続ける老舗です。ここでのマニアックな体験は、昔ながらの七輪を使った「手焼き体験」。薄さわずか1mmほどの生地を専用の焼き棒に挟み、じっくりと炭火にかざしていきます。

■ まるで魔法！生地が「踊るように」ふくらむ感動 
熱を帯びた生地が白っぽく変化し、やがて炭火の上で「踊るように」ぷっくりと大きくふくらんでいく瞬間は、大人でも思わず歓声を上げてしまうほどの面白さ。焦げないようにリズミカルにひっくり返し、焼き上がった熱々をその場でサクッと頬張る。香ばしい香りとともにお米の甘みが口いっぱいに広がる、シンプルながらも奥深い手仕事の感動をぜひ味わってください。