会津山塩

【見つけたら即買い必須】大地の神秘と職人の意地が結晶した幻の調味料「会津山塩」

海から遠く離れた裏磐梯の山奥で、極上の「塩」が作られているのをご存知でしょうか。磐梯山のふもとに湧き出る「大塩裏磐梯温泉」の源泉を煮詰めて作られる「会津山塩」は、かつて会津藩の御用塩として重宝され、皇室への献上品にもなったという格式高い歴史を持つ、知る人ぞ知る幻の塩です。

■ 山の温泉から塩ができる？ 地球のロマンを感じる背景

その秘密は、太古の昔に地層に閉じ込められた海水成分が、磐梯山の熱によって溶け出しているというダイナミックな地球のロマンにあります。

• 途方もない手間暇： 塩分をたっぷりと含んだ源泉を、昔ながらの釜で何日もかけてじっくりと煮詰めていく工程を経て作られます。
• 希少な抽出量： 100リットルの温泉水から抽出できる塩はわずか1キログラムほど。まさに職人の意地が結晶した希少な品です。

■ 圧倒的な品薄状態！料理の味が激変する「甘い塩」

海水の塩に比べてカドがなく、しょっぱさの奥にまろやかな「甘み」を感じるのが最大の特徴です。

• 素材の旨味を引き出す： 天ぷらやおにぎりに少しつけるだけで、素材本来の旨味が爆発的に引き出されます。
• 見つけたら即買い： すべて手作業による製法を守り続けているため生産量が極めて少なく、地元でも常に品薄状態。店頭で見かけたら、迷わず手に取るのが鉄則です。