塩ラーメン

【幻の塩で作る極上一杯】温泉水を煮詰めた「会津山塩」が輝く、裏磐梯の絶品塩ラーメン

福島県屈指の自然美を誇る裏磐梯エリア。ここで全国のラーメンファンを熱狂させているのが、地元産の「山塩」を贅沢に使用した塩ラーメンです。喜多方の醤油ラーメンとは全く異なるアプローチで作られたこの一杯には、海から遠く離れた山奥だからこそ生み出せる、大自然の恩恵と途方もない手間暇が隠されています。

■ 100Lの温泉からわずか1kg。奇跡の「会津山塩」

最大のマニアックポイントは、味の決め手となる塩の製法です。

• 源泉を煮詰める製法： 塩分をたっぷりと含んだ「大塩裏磐梯温泉」の源泉を、大きな釜で何日もかけて薪の火で煮詰めて作られています。
• 希少なミネラルバランス： 海水に比べ「にがり」成分が少なく、塩特有のカドがないのが特徴。大量の温泉水からわずかしか採れない、非常に希少で高価な「奇跡の塩」です。

■ キラキラと輝く透明スープと、角のない「まろみ」

この山塩を使ったラーメンが運ばれてくると、まずはそのビジュアルに目を奪われます。

• 五感で味わう透明感： 丼の中でキラキラと透き通ったスープは、極めてあっさりしていながらも、奥深い旨みと甘みがじんわりと広がります。
• 唯一無二のまろやかさ： 温泉の恵みがもたらす「やわらかな塩味」は感動必至。この味を求めて多くの人が裏磐梯を訪れる、ここでしか味わえないご当地ラーメンです。