猪苗代　蕎麦

【名峰の伏流水が育む「三たて」】幻の在来種「いなわしろ天の香」を味わう。猪苗代の絶品蕎麦

磐梯山の麓に広がる猪苗代町は、実は県内有数の蕎麦の里でもあります。名峰・磐梯山から湧き出る清らかな伏流水と、高冷地ならではの厳しい寒暖差のもとで育った蕎麦は、香り高く風味豊か。喜多方や米沢のラーメンに続き、このルートの「食」を語る上で絶対に外せない最高の和の御馳走です。

■ 上品な「細麺」か、野趣あふれる「田舎そば」か 
猪苗代の蕎麦は、好みに合わせてスタイルを選べる懐の深さが魅力です。基本となるのは、風味豊かな蕎麦粉を細く打ち上げた、喉越しが良く上品な味わいの細麺。一方で、蕎麦の実を黒い甘皮ごと挽き込んだ「田舎そば」も根強い人気を誇ります。口に入れた瞬間に広がる野性味あふれる強い香りとしっかりとした噛みごたえは、通をもうならせる奥深さがあります。

■ 究極の鮮度を約束する「いなわしろ天の香」認定店 
マニアックな注目ポイントは、地元で大切に守られてきた猪苗代在来種「いなわしろ天の香」を使用している認定店です。ここでは「挽きたて・打ちたて・茹でたて」という蕎麦の美味しさの基本である「三たて」が約束されています。町内には、こだわりのつゆや独自の打ち方を持つ個性豊かな名店が数多く点在しています。あっさりツルツルか、香り高いガッツリ系か。お客様のお好みに合わせて最高の一軒をご案内し、美しい景色とともにキリッと冷えた至高の蕎麦を手繰る、極上の時間をお届けします。