猪苗代　蕎麦

【名峰の伏流水が育む「三たて」】幻の在来種「いなわしろ天の香」を味わう。猪苗代の絶品蕎麦

磐梯山の麓に広がる猪苗代町は、実は県内有数の蕎麦の里でもあります。名峰・磐梯山から湧き出る清らかな伏流水と、高冷地ならではの厳しい寒暖差のもとで育った蕎麦は、香り高く風味豊か。このエリアの「食」を語る上で絶対に外せない最高の和の御馳走です。

■ 上品な「細麺」か、野趣あふれる「田舎そば」か

猪苗代の蕎麦は、その日の気分や好みに合わせてスタイルを選べる懐の深さが魅力です。

• 上品な喉越し： 風味豊かな蕎麦粉を細く打ち上げた細麺は、ツルリとした喉越しと繊細な味わいが楽しめます。
• 野性味あふれる香り： 蕎麦の実を甘皮ごと挽き込んだ「田舎そば」は、強い香りとしっかりとした噛みごたえがあり、蕎麦通をも唸らせる奥深さがあります。

■ 究極の鮮度を約束する「いなわしろ天の香」認定店

マニアックな注目ポイントは、地元で大切に守られてきた在来種「いなわしろ天の香（あまのかおり）」を使用している認定店の存在です。

• 鮮度の証「三たて」： 「挽きたて・打ちたて・茹でたて」が約束されており、在来種ならではの芳醇な香りを最大限に引き出した状態で提供されます。
• 個性豊かな名店巡り： 町内には独自のつゆや打ち方にこだわる名店が点在。美しい景色を眺めながら、キリッと冷えた至高の蕎麦を手繰る、極上のひとときをお楽しみください。